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伯方の塩で漬けた紀州南高梅 〔９００ｇ〕
特別価格 ３，０００円（税込）
15％還元（450ポイント）
私の畑の中でも、「２０歳未満の南高梅の畑に限定」し、
そこで採れた「旬の完熟南高梅」を、「伯方の塩」だけ（１００％）を
使用して、贅沢に漬けました。
それを、秋に天日干しをして仕上げています。
２０歳未満の南高梅の畑に限定した理由は、
やはり３０歳を超す木と ２０歳未満の木では、
品質が変わってくるからです。
また、伯方の塩は非常に高価ですが、一般の塩と違い、
「にがりや海水のミネラル分」が含まれており、
塩味がマイルドです。
焼き魚などに使うと非常に美味しい伯方の塩で、
梅干しを作ってみるとどうかと思い試してみました。
するとやはり、塩味にカドがないマイルドで、
やわらかい最高の梅干しに仕上がりました。
梅農家が漬ける段階（一次加工）で１００％自然塩を
使った梅干しは、私は他に見たことがありません。
天日干しは、真夏が良いと言われていますが、
最近の夏は梅の天日干しには日差しが強すぎます。
日差しが弱くなった秋に、長い日数をかけて干す方が、
上質に仕上がると考えています。
この梅干しを左写真のような、木樽に入れてお送り致します。
私の自信作です。是非ご賞味下さい。
今までに、「伯方の塩で漬けた紀州南高梅」をご購入頂いた事が
ある方にだけ限定の新商品が発売となりました。
是非、ご覧下さい。 ご家庭用新商品の紹介
※ご提供のサイズは「中粒」になります。
※塩分は、約１８％で漬けております。
※ご購入前には「ご利用の手引き」を御一読下さい。
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