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伯方の塩で漬けた紀州南高梅 〔１ｋｇ〕
●特別価格 ３０００円（税込） 《ご注文》
私の畑の中でも、「２０歳未満の南高梅の畑に限定」し、そこで採れた「旬の完熟南高梅」を、「伯方の塩」だけ（１００％）を使用して、贅沢に漬けました。
２０歳未満の南高梅の畑に限定した理由は、梅の木にとって、梅の果実とは子供ですので、やはり３０歳を超す木と２０歳未満の木では、品質が変わってくるからです。
また、伯方の塩は非常に高価ですが、一般の塩と違い、「にがりや海水のミネラル分」が含まれており、塩味がマイルドです。
焼き魚などに使うと非常に美味しい伯方の塩で、梅干しを作ってみるとどうかと思い試してみました。
するとやはり、塩味にカドがないマイルドで、やわらかい最高の梅干しに仕上がりました。
梅農家が漬ける段階（一次加工）で１００％自然塩を使った梅干しは、私は他に見たことがありません。
この梅干しを左写真のような、木樽に入れてお送り致します。
私の自信作です。是非ご賞味下さい。
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